用料：
- 高筋粉 250g
- 低筋粉 50g
- 无盐黄油 15g
- 鸡蛋液 30g
- 酵母 3g
- 低粉 95g
- 清水 150ml
- 白砂糖 30g
- 黄油 45g
- 糖粉 45g
- 盐 适量
小贴士：
没有奶油的同志也可以用黄油、色拉油（20克）、花生油（20克）代替。
喜欢绵密组织的同志可以擀卷2次。
没有暖气的同志可以用蒸锅来发酵：1、锅内放半锅凉水，中火加热7分钟（用手摸一下锅边，不是很烫手就行），放上蓖子，放上装有面团的面盆（要盖上保鲜膜）盖上锅盖，1个多小时就发酵到2倍大了。
揉面中途不能因为太湿加入干面粉，太湿，多揉10分钟，就不会粘手了。
做法：
- 1. 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
- 2. 选择发面工作档和面。
- 3. 20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
- 4. 第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
- 5. 取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
- 6.
黄油室温下软化后加入砂糖打到发白。 - 7. 分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合。（以免油水分离，影响菠萝包的酥性）
- 8. 倒入过筛的低筋面粉。
- 9. 轻轻搅拌均匀。
- 10. 拌至光滑不粘手即可。
- 11. 取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。
- 12. 用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面
- 13. 将菠萝皮面朝上，整形。
- 14. 用小刀在菠萝皮面上割出网纹。
- 15. 整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵；发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。
- 16. 烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟即可。