用料：
- 牛腱子 5斤
- 葱，姜，蒜 适量
- 花椒 1小撮
- 大料 1小撮
- 丁香 3一4粒
- 白豆冠 1小撮
- 草果 半个
- 良姜 1块
- 草菇老抽酱油 1汤匙
- 黄酱 半小碗
- 盐 半汤匙
- 糖 半汤匙
- 老汤 适量
- 啤酒 3匙
做法：
- 1. 牛腱子购买要当天新鲜最佳
- 2. 备齐酱牛腱子肉调料
- 3. 在把老汤从冰箱冷冻室提前拿出来
- 4. 锅中放冷水把牛腱放入焯水
- 5. 捞出去到肉上的浮末备用
- 6. 把砂锅冲洗干净放入适量清水，在放入老汤化开之后，把焯水牛腱肉入锅，加入用啤酒調稀的黄酱
- 7. 啤酒调稀黄酱
- 8. 在加入粗盐
- 9. 加入草菇老抽酱油
- 10. 和半匙绵白糖
- 11. 以上三种调味加完(9一10一11三步），在把剩下调料全部加入
- 12. 大火煮5分钟出了香味
- 13. 盖上砂锅盖，转小火煮2小时关火
- 14. 关火后不用拿出牛腱肉，放在吵锅腌上8一10个小时，捞出放入冰箱里使肉紧实后切片食用