用料：
- 猪里脊肉 500克
- 油菜 适量
- 蘑菇 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 葱姜蒜 各适量
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 油（分两次用） 适量
- 白芝麻 适量
- 蒜 两瓣
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 干红辣椒 适量
小贴士：
用里脊肉做出来的很嫩，也可以用前腿肉；辣椒和辣椒面根据自家口味增减；里面的配菜可以换成亲喜欢的；最后浇热油时。油温一定要高，泼上去能闻到辣椒和蒜香；最后调味要根据自家口味来定。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 里脊肉切成片，蘑菇撕成条状
- 3. 葱切花、蒜切片、姜切丝；另外的蒜拍成末
- 4. 将白胡椒粉、料酒、盐、淀粉放入肉片中抓匀，腌制十分钟
- 5. 锅里水烧开，放入油菜焯熟，捞出
- 6. 蘑菇也焯熟，捞出
- 7. 放在容器里
- 8. 锅里放油，放入葱姜蒜炒香
- 9. 放入郫县豆瓣酱，炒出红油
- 10. 加入开水
- 11. 水开后将葱姜蒜和豆瓣捞出（不介意的亲，这步省略）
- 12. 将肉片放入（一片一片的夹入）
- 13. 煮开后，加盐调味
- 14. 煮熟后将肉片捞出，放在蔬菜碗里
- 15. 汤倒入部分（也可全部放入）
- 16. 将白芝麻、蒜末撒在表面，再铺一层辣椒面
- 17. 锅里放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒和干红辣椒，小火煸炒
- 18. 干红辣椒成棕色，夹出，放在肉片上，油温烧至冒烟，将油浇在辣椒和蒜末上即可
- 19. 肉嫩汤鲜，快来尝尝！
- 20. 香辣过瘾，下饭利器哦～
- 21. 成品图