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鲫鱼蒸蛋的做法
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用料:
鸡蛋
2个
鲫鱼
1条
虾米
少许
盐
姜,大蒜,葱
料酒
剁椒酱
小贴士:
这道菜火候很重要,不是所有的菜都是时间越长越好。这道菜蒸的时间不能超过15分钟,不然鱼和蛋容易老,口感不嫩
做法:
1.
鲫鱼洗净沥干后,用刀在鱼的两面划数刀。将盐均匀涂抹在鱼的两面(刀缝间也要涂),可在鱼肚里拍少许拍碎的大蒜、葱和生姜
2.
盐鱼20分钟后,将其在热油锅走一下油,盛出摆入盘中,鱼的正面放一点剁椒酱(喜辣的可多放点,不喜欢的就是图个颜色多点好看)
3.
鸡蛋搅拌好,加少量盐和虾米,加入适量温开水(不能用很烫的水,蛋水比例1:2),洒入少量葱花
4.
将2步骤的鱼蒸5分钟后,在盘子周围倒入3步骤的鸡蛋。继续蒸至鸡蛋凝固,熄火虚盖2-3分钟