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  • 用料:

  • 五花肉 500克
  • 蒜苗 2根
  • 青椒 200克蒜苖
  • 大料、香叶、桂皮、草果、肉蒄 适量
  • 高度白酒、鸡精、生抽 大料、香叶、桂皮、草果、肉蒄 、红油豆瓣酱、生姜、耗油 

做法:

  • 1. 肉切成两厘米长的小段(方便清洗)加点清先泡十分钟。
  • 2. 蒜苗切段,青椒切粗丝,姜切丝。备用
  • 3. 把洗好的肉放入锅里加清水和香料一起煮,水开后加入一小勺高度白酒在煮五分钟起锅。
  • 4. 把煮了的肉切薄片。
  • 5. 锅内放少量花生油,等油温升到60度左右加入红油豆瓣酱,炒至油变色加入切好的肉片翻炒,放入少量的沙糖炒至肉片卷起的时候起锅控油。
  • 6. 锅底放底油,加入蒜头、姜丝一起翻炒出香味,加入青椒继续炒至青椒六成熟时加入控油的肉片
  • 7. 青椒六成熟时加入肉片,蒜苖,加入适量的食盐、鸡精、生抽继续翻炒几下在加点耗油、花椒油翻炒两下就可以出锅了。
  • 8. 炒好的回锅肉