用料：
- 蒜末 适量
- 盒装嫩豆腐 1盒
- 腐乳汁 少许
- 水发黑木耳 5一6朵
- 水发黄花菜 1小把
- 盐 适量
- 蒜汁 半小碗
- 姜末 适量
- 芝麻酱汁 少许
- 水淀粉 适量
- 香菜末 适量
- 酱油 少许
- 鸡蛋 1个
- 水发香菇 2一3朵
- 香菇水 1碗
- 盐 2克
- 泡打粉 5克
- 普通面粉 150克
- 温水 适量
小贴士：
一盒嫩豆腐，做豆腐脑适合2一3人食用，跟家卜人数多少购买嫩豆腐，看家人吃早餐用量添加
做法：
- 1. 准备食材，香菇，木耳，黄花菜泡发洗净切碎
- 2. 嫩豆腐一盒(什么牌子均可)
- 3. 倒扣盘中去掉盒子，微波炉高火蒸5分钟，拿出备用
- 4. 姜末，蒜末准备齐，蒜末留一半做蒜汁用
- 5. 锅中放少许油，油热煸香姜，蒜末
- 6. 在加入，香菇，黄花菜，黑木耳碎翻炒几下
- 7. 加适量清水和香菇水，酱油，盐
- 8. 开锅去表面浮沫，煮5分钟，充分入味
- 9. 向锅中淋适量水淀粉，看着锅中卤的稠度加水淀粉，勾出的卤稠稀合适为佳
- 10. 在把鸡蛋液淋入表面
- 11. 片刻成鸡蛋花关火即可
- 12. 把提前备好调味料准备齐
- 13. 把蒸好嫩豆腐用勺舀入碗中
- 14. 浇入成适量嫩豆腐碗中，加少许香菜即可，其它调味料跟个人口味添加
- 15. 油饼面头天晚上和好，软面表面封一层油，第二天早上，（不用揉搓防起劲），揪出面挤，双手按开，用刀划三刀，入油锅炸熟
- 16. 炸好的油饼，咸度合适，软软呼呼，在来碗豆腐脑，早餐棒棒哒