番茄鱼的做法

做法：

• 1. 1.准备食材黑鱼一条，西红柿1-2个，姜3-4片，香葱少许，香菜少许，辅料：料酒，盐，番茄酱，糖，油。
• 2. 2.处理食材，1鱼剔骨切片（此步骤很难，我处理了半个小时，建议买鱼时让师傅帮忙搞定），鱼骨和鱼片洗净沥干用少许盐和料酒腌15分钟左右，2.西红柿去皮切小块，姜切片，葱和香菜切碎。
• 3. 31.做锅烧油放姜片爆香，放入鱼骨，待鱼骨变色捞出，2.锅里剩的油可以直接放入西红柿煸炒，炒至变软出沙，加入适量水，烧开后放入鱼骨一块儿煮，煮制汤汁弄稠（别太稠一会儿还的放鱼片呢），加入少许番茄酱，放盐和糖调味，锅开后放入鱼片（最好用筷子一片一片放，防止鱼片粘连），煮至鱼片变色即可关火，盛出撒上葱花香菜即可。