用料：
- 五香粉 5克
- 酵母粉或泡打粉 3克
- 玉米淀粉 50克
- 带鱼 6条
- 料酒 1小勺
- 盐 5一8克
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
- 普通面粉 50克
小贴士：
调制脆皮糊记住面粉和淀粉的比例永远是1：1来调制，其它调味品可以依个人口味添加，淀粉一定要（玉米淀粉而不是玉米粉，少个(淀)字就不是脆皮糊了，向红薯淀粉，生粉，土豆淀粉均不可用来调脆皮糊中用的
做法：
- 1. 带鱼洗净切头，内脏，鱼鳞，控干水分备用
- 2. 带鱼用剪刀剪5一6寸块，放鸡蛋一个，五香粉，盐和少许料酒
- 3. 用手给抓拌均匀，腌渍2小时，如果不急于吃，时间越长越入味
- 4. 炸之前准备脆皮糊
- 5. 把盆中干粉用筷子拌匀，在用20度温水和稀糊，拉起慢慢低落即可
- 6. 用两张吸油纸，吸干表面水分，防炸时烫伤手
- 7. 把吸干表面水份带鱼块，放入脆皮糊中，均匀裹上带鱼段上
- 8. 锅放适量食用油，油热下入鱼块炸至两面金黄捞出，一次不要多放油锅中炸鱼，防粘连，外行不美观，影响食欲哦
- 9. 完成作品，成功