鸡腿蘑菇披萨的做法

做法：

• 1. 准备工作：
  
• 2. 披萨肉酱的做法：将白洋葱切碎，大蒜切成碎块。锅内烧热油，放入白洋葱碎、大蒜碎炒出香味，加入猪绞肉，用小火炒至出油，加入番茄酱、盐、糖、凉水100ml，用中火煮开，煮开后转小火煮至酱汁浓稠即可。图片是做好的披萨酱。
• 3. 将鸡腿去骨，鸡肉切成小块。蘑菇切片，青红椒切成小块备用。
• 4. 鸡腿肉加少许盐、料酒腌制20分钟。
• 5. 炒锅烧热，放少许油，放入鸡块炒至肉变白色，盛出备用。
• 6. 炒锅烧热，放少许油，放入蘑菇、青红椒块，加少许盐，翻炒约一分钟，盛出备用。
• 7. 将饼皮材料混合成面团后，加入黄油，在案板上反复揉成表面光滑的面团。
• 8. 盖上保鲜膜发酵至原体积2倍大，面团内部充满气孔。
• 9. 面板上撒适量面粉，将面团擀成比模具略小的圆饼状。
• 10. 披萨盘上涂一层薄薄的黄油或者植物油。我涂的植物油。
• 11. 将擀好的面皮放入披萨盘内。用手按压面皮，把面皮撑至与盘子同样大，边沿挤出一圈圆边。用餐叉在饼皮上刺出排气洞。
• 12. 盖上保鲜膜再度发酵20分钟后，在饼皮中间放上做好的披萨酱。
• 13. 撒上2/3的马苏里拉芝士，在饼皮边沿刷上一层蛋液。
• 14. 放上预先炒好的鸡腿肉、蘑菇片、青红椒块。
• 15. 烤箱220度预热，上下火，中层先烤15分钟。
• 16. 取出，撒上剩余的芝士，继续烤5分钟，直到芝士融化即可。
• 17. 烤制好的样子
• 18. 成品