用料：
- 莲藕 1段
- 肋排 1根
- 盐 适量
- 葱白 1段
- 桂皮 1小块
- 蒜 3瓣
- 姜片 4-5片
- 料酒 1汤匙
- 香菜 适量
- 枸杞 10-15粒
- 胡萝卜 1段
小贴士：
大葱在水里煮开后已经发挥了它的功效，捞出不要；如果再继续煮，就会散发出一股怪怪的臭味，电视剧《我爱男闺蜜》里面黄磊说过，仔细闻了下，感觉是对的。
做法：
- 1. 肋排斩小块，洗净，清水浸泡2个小时左右，期间换水两次。锅里放清水，放入排骨，大火煮开后转中小火煮5-8分钟；
- 2. 捞出肋排，放在清水里浸泡，搓洗，去掉表面浮沫，沥干水分备用；
- 3. 砂锅里放适量清水，把杭椒、八角、桂皮、姜片、蒜瓣放入料盒，投放砂锅里，再把葱白段放在里面，起火开始煮水；
- 4. 水温升至50度左右，大约与排骨的温度一致时，把沥干水分的排骨放在砂锅里；
- 5. 煮开后，捞出葱白段不要，转小火慢炖；
- 6. 胡萝卜洗净、莲藕去皮；
- 7. 胡萝卜切滚刀块备用；
- 8. 莲藕切滚刀块，放冷水里煮开，进一步去除里面残留物；
- 9. 把处理好的莲藕块和胡萝卜块一起放入砂锅里，同时放入清洗好的枸杞，与排骨一起炖煮，先转大火烧开，再调小火炖煮直至莲藕块软烂；
- 10. 大约1.5个小时后就可以了，吃前投放精盐；
- 11. 撒香菜末点缀增味，即可食用。