用料：
- 老鸭 一只
- 啤酒 一瓶
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 盐 一小勺
- 干辣椒 六个
- 生姜 一个（大）
- 桂皮 适量
- 糖 两小勺
- 大蒜子 两个
- 陈醋 适量
- 八角 适量
- 小指天椒 三个
小贴士：
鸭子要用老鸭，老鸭肉质紧，肉也多，水鸭就都是皮，烧起来不好吃。
做法：
- 1. 鸭子剁块，洗净，放生姜焯水，捞出用凉水冲洗，捞出滤干水放锅里备用。
- 2. 生姜大蒜切丝，八角桂皮洗净备用。
- 3. 放入姜丝同鸭一起翻炒。（注意不要放油了，鸭子已经好多油）。
- 4. 鸭子一直翻炒至出油，香味出来。
- 5. 加入大蒜，八角，桂皮干辣椒等继续翻炒。
- 6. 放入老抽，蚝油，糖，醋继续翻炒。
- 7. 倒去啤酒开始焖制。
- 8. 开始用大火烧开，水开之后调成小火慢慢焖制。
- 9. 大概焖30分钟，期间不断来盖子注意水不要干，快收干水的时候加入适量的盐，个切好的指天椒。
- 10. 撒上葱花，上盘。