水煮海鲜的做法

做法：

• 1. 准备好所有材料，洗净备用
• 2. 洗净所有材料，备用
• 3. 配菜类也准备好，花菜切小朵，用盐浸泡15分钟左右，藕，土豆，白萝卜切片待用，玉米切断，白菜洗净，切对半，黄豆芽泡水，洗去豆芽壳
• 4. 水潺切段，用老酒腌一下去腥，不过水潺建议大家不要加了，发现一烧就没了，碎的太厉害，还是不适合混合烧
• 5. 乌贼切成圈，头对半切段
• 6. 先烧水，加点盐，烧开后加入玉米段，烧至熟，取出待用
• 7. 再加入水，将土豆切片，入锅内，加点盐，烧熟，取出待用
• 8. 重新烧开水，白萝卜切片，水里加点盐，加入白萝卜，烧熟后取出
• 9. 再重新热锅烧开水，倒入黄豆芽，烫熟后捞出，铺于脸盆最下层
• 10. 同一锅水，捞出豆芽后，加入大白菜烫一下，先烫大白菜根部，再烫叶子，捞起入盆
• 11. 豆腐皮洗净
• 12. 切条备用
• 13. 准备好的豆制品，豆泡和豆腐条非常好吃，真的是不得不备的，五香干也很好吃，大家可备可不备
• 14. 重新烧开水，加入姜片，一点点老酒，虾姑跟虾入锅中烫熟，捞起待用
• 15. 螃蟹洗净，对半切
• 16. 起油锅，加入几片姜片，抓住半只螃蟹，肉朝下，入锅内煎一下，底部肉有点结块，微微发黄，加入一点老酒，烧开就可以捞起入盘待用
• 17. 重新再起油锅，入大蒜，姜片爆香，有点微微发黄，就可以入花椒和干辣椒再爆一下，再加入红油或者老干妈，量可以多一点，我差不多老干妈有半瓶，不停翻炒，动作一定要快，不然容易焦。 炒的香气四起，倒入料酒，也要多一点，抄一下，倒水烧滚开，加入盐，糖，鸡精，烧开。
• 18. 加入各类蔬菜，豆芽和大白菜已经烫过就不用加了，等下汤倒进去，泡一会儿，味道也很容易进去，把土豆，玉米，萝卜到加进去再烧一下，如果锅够大，可以把豆腐条，豆泡，五香干一起放进去烧，放不下的话就放第二轮，先把蔬菜烧好了捞出铺脸盆底部，再烧豆制品。全部烧好沸腾后捞出铺脸盆底部。然后在剩下的汤中，加入水煮鱼调料包，然后搅拌。如果汤不多了可以再加点水。
  
  
  
• 19. 待水再次沸腾，依次放入花蛤，蛏子，水潺，乌贼，螃蟹，虾，虾姑，盖好锅盖，烧熟
• 20. 把海鲜摆上面，倒入汤，放上香菜和葱花，辣椒籽，芝麻，花椒，撒在汤中间位置
  
  
  
• 21. 重新热油锅，把油烧到最热的时候，倒在葱花上面