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蜂蜜全麦餐包的做法
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用料:
蜂蜜
50克
盐
4克
黄油
27克
鸡蛋液
25克
牛奶
210克
全麦面粉
180克
高筋面粉
125克
酵母
4克
小贴士:
随便什么品牌品种蜂蜜都可以,结晶蜜也可以。手揉会有些许粘手,耐心揉下去。
做法:
1.
除黄油外,所有材料混合。揉至能拉出厚膜状态。
2.
加入黄油,继续揉至扩展阶段。餐包对面团筋度要求不是很高,揉至面包光滑不粘手最好。
3.
放入大碗密封好,室温发酵至2—2.5倍大。
4.
分割60—65克每份。滚圆松弛10分钟。
5.
再次滚圆放入烤盘。放入烤箱,同时放一碗热水增加温度与湿度。发酵至2倍大。
6.
烤箱预热180度。表面刷牛奶。中层烤20分钟左右。上色加盖锡纸。烤好马上取出置烤架冷却。