用料：
- 豆腐鱼 300克
- 葱
- 姜
- 辣椒
- 盐
- 油
- 料酒
- 生抽
小贴士：
含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。富含镁，提高*的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。
做法：
- 1. 从颈椎位置剪开，不剪断！
- 2. 抓住鱼头用力扯断脖子连内脏一块儿拔出！
- 3. 去掉鱼尾，从背部剪开三段，不剪断，很大的就四段，鱼肉特别嫩，改刀小块了容易煮烂！
- 4. 佐料有辣椒干，生姜，葱花，大葱小葱都可以！
- 5. 油辣姜佐料爆香，葱绿留着！
- 6. .放鱼油炸一会儿，大火！
- 7. 沿着锅边倒一圈料酒持续大火
- 8. 加盐巴，白糖，一点老抽，个别朋友掌握不好老抽的用量！这里演示一遍，汤汁呈深黄色即可！一滴一滴加也可以！慢慢试着来！
- 9. 加水闷煮，这款鱼个人认为是比较腥的，所以水稍微要多一些，煮久一点！像图中这样水位即可！汤汁烧到一半时加一丢丢鸡粉，晃动锅身，全程不要用锅铲！容易碎！
- 10. 收汁差不多撒上葱绿出锅装盘