泡椒凤爪的做法

做法：

• 1. 半颗大蒜剁成蒜泥。
• 2. 另半颗切片备用。
• 3. 鸡爪洗净，冷水浸泡半小时以上，捞出备用。
• 4. 水烧开，放入姜片，黄酒，鸡爪烧滚后小火15分钟。
• 5. 鸡爪出锅后立即冷水冲洗这一步很重要必须冲洗到水干净为止，大约要十来遍，然后放入冰水浸泡。
• 6. 剁椒，泡椒倒在大盆中，加上蒜泥，部分泡椒可以切开放入，倒入部分冷开水白醋、糖、盐搅拌。
• 7. 搅拌成型后。
• 8. 倒入浸泡后的凤爪，进行抓捏，放入瓶内，水必须超过鸡爪，放入冰箱，隔天即可使用。