用料：
- 猪肉馅 400克
- 姜 1块
- 小葱 9根
- 耗油 30ml
- 生抽 20ml
- 料酒 30ml
- 盐 3克
- 淀粉 70克
- 清水 40克
- 香油 10克
- 蛋清 1个
小贴士：
丸子最好不要放冰箱太久额～还有搅拌一定要顺着一个方向，不要换方向。还有调味料的多少，要根据自家的口味定，并不是一定的，把握不好的话，可以先少加一些，肉馅上好劲后，丢一两个丸子先煮好了尝尝，觉得不合适继续加调味品。
做法：
- 1. 姜切末，小葱切葱花，能切多细切多细，这样口感好, 取一个大碗，肉馅放入加入料酒搅拌一会后加入蚝油，生抽，盐，姜末，蛋清，香油后继续顺着一个方向搅拌，再搅一会后加入淀粉和清水，继续搅拌,然后加入葱花。不喜欢葱的可以不加，我觉得加了好吃，肉不腥。
- 2. 继续搅打上劲，一定记得不要换方向，尽量搅的久一点，这是丸子口Q弹的关键
- 3. 挤丸子:抓一团肉馅在手中，然后从虎口挤出来就好了，如果嫌不好看，可以用另一只手在团一下。 烧一锅水，水开后，调到中火，然后把挤好的丸子下入锅中
- 4.
- 5. 锅中的丸子浮起来后，就可以捞出来了，捞起的丸子可以放在成满冷水的碗中，要是有冰块一并加进碗中，等丸子凉了沥干水，装入保鲜袋中，放冰箱冷藏，吃时取出。也可以直接捞出，晾凉装。过冷水的更Q一点。