用料：
- 大骨 2斤半
- 酱油 15克
- 茴香 3克
- 生姜 4片
- 大料 2个
- 料酒 10克
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 大蒜 2瓣
- 豆瓣酱 35克
- 白糖 10克
- 花椒 1勺
小贴士：
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量*钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
做法：
- 1. 准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
- 2. 在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫
- 3. 凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色
- 4. 准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
- 5. 如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。
- 6. 肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
- 7. 25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁
- 8. 出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~