用料：
- 鲜牛奶 30g
- 全蛋 4颗（240g）
- 低筋粉 130g
- 八寸蛋糕模 一个
- 玉米色拉油 30g
- 细砂糖 110g
- 盐 1/4小匙
小贴士：
1、海绵蛋糕的砂糖用量较大，不要尝试减少糖量，这样会使蛋糕不易膨胀而且减少蛋糕的湿润度。
2、全蛋液打发后加面粉要轻而快，分次加入面粉，一次性将大量的面粉倒入蛋糊中会结块很严重。
做法：
- 1. 将蛋打入无水无油的盆内，加入细砂糖。
- 2. 将混合液隔水加热至40度，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀。当温度到达后，端离水浴，用电动打蛋器以中速打至体积胀大两倍，蛋液由黄色转为浅白色。
- 3. 用打蛋器提起蛋液，在表面可以画出8字并在短短几秒内消失，表明已打发好。分2次筛入低筋粉，每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。
- 4. 翻拌的时候，不可划圈，要从底向上翻出，手势要轻要快，以免蛋糊消泡。其间可夹杂切拌方式，翻拌均匀。
- 5. 常温鲜奶中加入玉米色拉油、盐，用手动打蛋器搅拌至奶、油混合。
- 6. 取一小部分打发蛋液加入牛奶和色拉油中，用橡皮刮刀拌匀。
- 7. 再将步骤6中的混合物拌入蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底翻拌均匀即可。
- 8. 将拌好的蛋糕糊倒入8寸模具内
- 9. 烤箱预热，以上下火180度中下层烤30～35分钟
- 10. 蛋糕表面变成浅咖啡色时，用锡纸盖住顶部。直到时间到。
- 11. 放凉后脱模即可
- 12. 成品图