用料：
- 米饭 2碗
- 鸡蛋 3个
- 虾 15只
- 盐 适量
- 胡萝卜 1段
- 紫甘蓝 2片
- 葱白 2根
- 十三香 少许
- 蒸鱼豉油 1茶匙
- 米酒或料酒 1茶匙
- 植物油 60g
- 香油 数滴
- 熟白芝麻 少许
小贴士：
1、做炒饭的米饭要稍硬一些，经冰箱冷藏隔夜更佳；
2、米饭先与一个鸡蛋拌匀就是常说的“金包银”，使炒饭色泽和口感更好；
3、米饭里拌入适量盐和拌入植物油，炒饭过程中无需再放盐，也可防治粘锅；
4、鸡蛋液里也事先放盐，炒饭过程中无需再另放盐，有利于盐分均匀；
5、配料随意搭配，如果有豌豆粒和香肠丁会更漂亮。
做法：
- 1. 米饭打散，放凉备用；
- 2. 里面磕入一个鸡蛋，放入适量精盐；
- 3. 充分拌匀，让蛋液包裹住饭粒，再调入10g植物油，再次拌匀备用；
- 4. 鲜虾洗净去头、去壳、去虾线虾肠，再次从洗干净，放米酒稍稍腌制一下；
- 5. 鸡蛋二只，里面放适量盐，打散备用；
- 6. 胡萝卜切小丁、紫甘蓝切碎、葱白切碎备用；
- 7. 锅烧热后，放入20g植物油，倒入蛋液，趁蛋液还没有凝固，用铲子打散成碎鸡蛋块儿；
- 8. 把碎蛋块儿拨到四周，再放10g植物油，放入虾仁；
- 9. 虾仁变红后与鸡蛋碎块儿炒匀，放少许十三香和一茶匙蒸鱼豉油，再次炒匀；
- 10. 再次把虾仁鸡蛋碎块儿拨到四周，放入20g植物油，放入胡萝卜丁、紫甘蓝碎和葱花，放炒片刻，再与鸡蛋虾仁一起炒匀；
- 11. 淋入香油，炒匀即可出锅；
- 12. 装在碗里，压实，倒扣在盘子里，撒些熟的白芝麻增香点缀，美美的造型，美美的色泽，美美地吃吧！