用料：
- 蛋白 5個
- 蛋黃 5個
- 檸檬汁 1.5克
- 無味植物油 50克
- 抹茶粉 12克
- 80摄氏度熱水 100克
- 低筋麵粉 90克
- 細砂糖（蛋黃中） 40克
- 細砂糖（蛋白中） 60克
小贴士：
戚風蛋糕的貼士已寫了多次，只要是蛋白的打發要到乾性發泡，但也要留意不要打過了，烤的過程中不要多次打開烤箱門，這樣熱脹冷縮會令蛋糕有回縮現象，如要蓋上錫紙動作要快，出爐後震兩下馬上要倒扣，震兩下也可以減少回縮的，這個方子適合8寸戚風模具，請應自己模具需要調整方子份量
做法：
- 1. 熱水加入抹茶中拌至無顆粒，放置一旁放凉備用
- 2. 蛋黃加入細砂糖拌勻，再加入植物油拌勻至乳化
- 3. 放凉的抹茶液倒入蛋黃混合物中拌勻
- 4. 篩入低筋麵粉拌至無顆粒
- 5. 蛋白加入檸檬汁打蛋器打至粗泡，第一次加入1/3細砂糖，打至濃密的細泡第二次加入1/3細砂糖，打至出現紋路加入餘下的細砂糖，繼續打至拉起小尖角的乾性發泡狀態
- 6. 盛1/3蛋白霜進蛋黃抹茶糊中拌勻
- 7. 再全部倒入餘下的蛋白霜中，以翻拌的手法拌勻，切勿打圈拌，以免消泡
- 8. 將拌好的蛋糕糊倒入8寸中空模中，拿起模具震兩下震出氣泡，送進已預熱的烤箱中，175度烤40分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）
- 9. 出爐後從10cm高度震兩下立即倒扣
- 10. 凉透後脫模