用料：
- 鸡翅 6个
- 土豆 1个
- 红辣椒 4个
- 姜片，蒜 少许
- 红辣椒
- 姜蒜
小贴士：
辣椒酱是自制的，红辣椒打碎加入盐，白酒，拌入少许姜末发酵。喜欢辣味再重点可以加入干辣椒段。鸡肉过下水能更紧致些，也没那么大腥味。
做法：
- 1. 鸡翅剁成小块，土豆切片，姜切片，蒜拍碎，红辣椒切片。
- 2. 鸡翅焯一下水，捞起用冷水冲干净浮沫，沥干多余水分。
- 3. 老抽，耗油，料酒腌制30分钟
- 4. 放适量油，加入花椒大料下鸡肉炸到肉紧致捞起备用。
- 5. 下土豆炸到断生捞起
- 6. 下辣椒酱，蒜炒出红色
- 7. 下鸡肉炒至入味
- 8. 下土豆继续炒，加入红辣椒翻炒。然后起祸装盘
- 9. 完成