用料：
- 草鱼 3斤左右
- 酸菜 适量
- 泡椒
- 辣椒酱
- 姜蒜
小贴士：
煮鱼的汤尽量熬久点，更出味。鱼肉变白差不多就可以捞了，鱼汤滚烫的会把鱼片继续烫熟的，这样鱼肉更嫩些。鱼肉吃完了还可以放面条进入，面条吸收了鱼汤的精华，味道也是很不错的。
做法：
- 1. 处理好鱼，切片，鱼骨鱼头放一起加入小粉，盐，料酒腌制30分钟。鱼片也用同样法子腌制
- 2. 祸里放油，依次加入花椒，大料，姜蒜，泡椒，酸菜翻炒，加入一勺辣椒酱。然后加入开水，水量以淹没鱼合适。熬煮十分钟左右出味。
- 3. 加入鱼头鱼骨熬煮
- 4. 待鱼骨肉变白后加入鱼片，轻轻播开，鱼片变白熟后准备起祸装盆。
- 5. 完成