用料：
- 面粉 适量
- 料酒 少许
- 蒜未 少许
- 植物油 适量
- 鸡腿菇 1根
- 葱白 少许
- 西红柿 2只
- 豆瓣酱 1匙
- 老抽 少许
- 蚝油 适量
- 西葫芦 1根
- 瘦肉 适量
小贴士：
1丶为了不让肉丁显老，需另炒。
2丶为了増加小鱼的嚼劲可往面粉中加少量的盐。
3丶为了增加香味，豆瓣酱一定少不了。
做法：
- 1. 面粉揉成软硬适中面团。
- 2. 肉切丁，加料酒丶干淀粉上浆。
- 3. 西红柿丶西葫芦丶鸡腿菇切丁
- 4. 锅下油，烧热，下葱白未丶蒜未煸香再下豆瓣酱炒红，下肉未炒至变色，盛起备用。
另起锅下油丶下西红柿煸至半糊状，再下西葫芦丶鸡腿菇一并煸炒至熟，加白糖丶蚝油増味丶酱油増色，最后将肉丁一起下锅调味炒匀。打卤制作完成。 - 5. 用一深锅，加足够多的水丶大火烧滚调至小火。一手拿住面团一手住剪子，往锅中剪小鱼。
- 6. 待全部剪完后，大火煮滚调小火再煮5分钟，待小鱼全部浮起关火丶起锅前往中加半碗凉水以防粘连，用笊篱捞起装碗。
- 7. 吃时加卤搅匀，一道酸甜可口丶鲜香美味的剪子鱼就算大功告成了。
大家尽情地享用吧！