用料：
- 香芋 1个
- 排骨 380克
- 蒜茸 1份
- 葱花 1份
- 香菜 3根
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
小贴士：
1、香芋煎炸一下会更香,蒸时也不易变形.2、蒸制时香芋在下,排骨在上,是为了让排骨的油汁融入香芋中,这样做香芋特别入味.
做法：
- 1. 排骨用淡盐水洗净,备用.香芋去皮.
- 2. 香芋切小方块,用水冲洗一下,沥干水份备用.排骨用油、盐、生抽、蒜茸、生粉、鸡精腌30分钟.
- 3. 香芋丁放油锅,煎炸至表面金黄.
- 4. 把煎炸好的香芋丁放一大碗中,用炸香芋的油和生抽、蒜茸调成汁,均匀的浇在香芋上.
- 5. 完成图4,把腌好的排骨码在香芋上.
- 6. 取一高压锅,放入三角蒸架,把香芋排骨放在蒸架上,盖上盖子,开中大火,锅上汽后,转小火蒸15分钟.
- 7. 15分钟后,关火.锅下汽,打开盖子.
- 8. 把大碗里的香芋排骨盛在盘子里,洒上葱花,用香菜装饰一下,上桌,开吃啦！