用料：
- 鲤鱼 1条
- 香菜 1小根
- 油 300ml
- 盐 30克
- 醋 20克
- 姜 1小块
- 葱 1根
- 料酒 20克
- 白糖 10克
- 老抽 20克
- 淀粉 30克
- 番茄酱 20克
- 胡椒粉 10克
做法：
- 1. 准备鲤鱼一条，洗干净，去鳞，去腮，去内脏，抽筋，洗干净
- 2. 鱼身两边都切开，切至鱼骨处
- 3. 腌制一下鱼，倒入老抽，盐，醋，淀粉，葱和姜片，腌20分钟
- 4. 准备淀粉水，调成糊状，不能太稀
- 5. 老抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，调成汁，加点儿清水，
- 6. 锅内倒入适量的油，烧热，腌好的鱼粘一层干淀粉，再倒上调好的淀粉水
- 7. 放入油锅内炸，边炸边从鱼上淋油，每面炸2分钟就可以
- 8. 炸好的鱼放在盘中待用
- 9. 锅内剩余的油，稍热，放入葱姜爆香
- 10. 倒入调好的汁，倒入番茄酱，炒30秒，
- 11. 炒至汤稠，淋到鱼上就可以了