用料：
- 土豆 两个
- 小葱 两根
- 姜片 两片
- 盐 适量
- 醋 适量
- 老酒 几滴
- 色拉油 适量
- 酱油 适量
做法：
- 1. 土豆去皮切丝；小葱洗净，葱白部分斜切成段，葱叶部分切葱末备用；生姜也切成条丝状
- 2. 2.将切好的土豆丝清水冲洗后，放入添加少许柠檬汁(也可用白醋代替)的凉水中浸泡；锅内坐宽水煮滚，滴几滴油，调少许精盐，将浸泡过的土豆丝快速焯水(15秒钟左右，根据个人喜爱的脆、软口感适当调整时间)，将快速焯水后的土豆丝入凉白开中浸凉，捞出控水
- 3. 3.炒锅加热，加入色拉油，葱白段、姜丝
- 4. 锅中加入绍酒、酱油，再加入清水1小杯(或高汤)，白糖少许、精盐，纯香麻油，一边加热一边用锅铲不停搅动。
- 5. 煮沸2分钟后熄火，用滤网滤出浓汁盛于小碗中，小碗中添加香醋1大勺便可食用