用料：
- 菜干 1把
- 蒜头 5瓣
- 前腿肉 380克
- 香菜 2根
- 生粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 油 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、菜干要浸泡2小时,口感才会好,很鲜甜.2、在肉饼中戳洞,可使肉饼容易熟也更入味.3、肉泥已腌过,有咸味,菜干调入少许盐和生抽就行.
做法：
- 1. 准备菜干.
- 2. 用温水浸泡菜干2小时.
- 3. 前腿肉洗净备用.
- 4. 蒜头剁碎,前腿肉用绞肉机绞成肉泥(无绞肉机就用手剁吧,虽说麻烦了些,但手工剁的肉泥最好吃),菜干泡好后,洗净,剁碎备用.
- 5. 把肉泥用盐、生抽、鸡精、生粉、蒜沫腌30分钟.
- 6. 锅下油烧热,下蒜沫炒香,放入菜干,调入少许盐、生抽,翻炒2分钟.关火,盛起备用.
- 7. 把腌好的肉泥与炒好的菜干搅拌均匀,放入大碗中.
- 8. 取一高压锅,放入两碗水,放入三角蒸架,把菜干肉饼放在蒸架上,用筷子在肉饼上戳几个洞,盖上盖子,开中大火,锅上汽后,转小火蒸15分钟.
- 9. 15分钟后,关火.等锅下汽后,打开盖子,菜干肉饼完成了！
- 10. 把菜干肉饼从高压锅中取出,取一盘子,盖在菜干肉饼的大碗上,倒扣过来.
- 11. 取走大碗,菜干肉饼出来了,用香菜装饰一下,上桌开吃吧！