用料：
- 排骨
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 洋葱
- 豆瓣酱
- 盐
- 鸡精
- 莴笋
做法：
- 1. 冷水下锅，将排骨焯一下
- 2. 将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水，然后放入料酒、姜片、八角，盐，大火煮开
- 3. 将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀
- 4. 将煎锅中放入适量的油，然后倒入排骨，小火煎至两面金黄时备用
- 5. 将切好的洋葱平铺在干锅底部备用
- 6. 锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒
- 7. 将莴笋放入锅中煸炒均匀，排骨放入锅中煸炒均匀，出锅前放少许鸡精、香油
- 8. 将排骨放入干锅内，点一小块酒精即可开动