用料：
- 鲳鱼 1条
- 蒜头 3瓣
- 姜 1块
- 香菜 2根
- 葱 2根
- 生抽 适量
- 生粉 适量
- 老抽 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 鸡精 适量
小贴士：
1、煎鱼时,油温要高,中火煎,这样煎出来的鱼不沾锅,卖相好.2、鱼用盐腌过,所以咸度要掌握好.
做法：
- 1. 鲳鱼洗净,在鱼身上划2下,用盐腌15分钟,香菜切段,蒜头拍碎,切葱花,姜切丝.用生抽、老抽、鸡精、少许白糖调成汁备用.
- 2. 锅下油烧热,下鲳鱼,煎至鲳鱼两面金黄.
- 3. 完成图2,往锅中放入蒜头、姜丝炒香,加入小半碗水,及调好的料汁,焖煮5分钟.
- 4. 5分钟后,用生粉兑水勾芡,倒入锅中,大火收汁.
- 5. 放入香菜,拌匀.
- 6. 盛起鲳鱼,洒上葱花,可以上桌享用了.