用料：
- 自制糖浆 20克
- 干面粉 半小碗
- 温水 50克
- 月饼面粉 200克
- 视水 1/4勺
- 麦芽糖浆 10克
- 自制红豆沙 480克
- 鸡蛋 1个
- 食用油 70克
小贴士：
提示，红豆沙480克是煮熟的量，视水调成只用1/4勺即可，月饼入烤箱烤到五分钟时，打开烤箱门，用喷桶喷水一次，烤箱温度自行调节，菜谱食材用量依个人做月饼经验自行添加用量，面皮在揉面过程中，稍有改动，利用面包机和面15分钟，使之面皮有劲包月饼时很容易就包好了，而且烤制过程中表皮没有开裂现象，喜欢可以尝试做，也可以在这基础上自行发挥，只供参考
做法：
- 1. 准备月饼皮食材
- 2. 红豆沙提前自制好的备用
- 3. 准备视水（1克碱面加适量温水调均）
- 4. 盆中放入温水，视水1/4勺，食用油，自制糖浆和麦芽糖浆用刮刀搅拌均匀
- 5. 最后把月饼面粉倒入搅拌均匀，在用手揉成面团
- 6. 和好面团放进面包机捅，通电放置程序6和面15分钟
- 7. 拿出拉下面有筋道劲就行
- 8. 双手在把面揉成团，放保鲜袋醒20分钟
- 9. 时间到把面揪出数个40克重量面挤，红豆沙以每个60克的馅料揉园准备好
- 10. 取个面挤，双手指按成圆皮，包入馅料
- 11. 包好封口到扣光面朝上
- 12. 碗中放入适量干面粉，把包好月饼在碗中滚均面粉
- 13. 放入100克月饼模具中，轻轻按实，到扣过来压下月饼成型
- 14. 完成成品，剩下依次类推
- 15. 全部做好成型月饼，用刷子把每个都抹上蛋液
- 16. 入烤箱，提前预热160度，上下火，中层烤30分钟，（烤25分钟时改变180度烤5分钟上色均匀）关火出炉
- 17. 取出自然放晾，装用保鲜袋入冰箱回油48小时后食用最佳