用料：
- 小银鱼 4两
- 韭菜 2两
- 蒜蓉 一个小球
- 生抽 一勺子
- 凉开水 一大碗
- 芝麻油 一勺子
- 花生油 4大勺子
做法：
- 1. 银鱼干放水里泡一分钟，洗干净，捞出控干水份，备用
- 2. 韭菜摘掉黄色部分，洗干净，切段备用
- 3. 蒜头洗干净用刀背拍扁，弄掉皮，剁碎，装碗里备用
- 4. 锅中放入半水勺水，大火烧沸，放入韭菜焯1分钟水断生，捞出沥干水
- 5. 马上放入备好的凉开水里
- 6. 平底锅预热，放入花生油，要比炒菜的油要多倍，油温热后，放入银鱼干，放下去先拿起锅摇一下，再又锅产翻动，煎到金黄，盛出，控油
- 7. 煎好的银鱼干，放入大一点的盘子里
- 8. 把韭菜捏干水份，放入银鱼里，再放入蒜头，放入一勺子生抽，再放入一勺子芝麻油，拌均匀即可
- 9. 装盘