用料：
- 土豆 2个
- 茄子 1根
- 青椒 1个
- 红柿子椒 半个
- 油
- 盐
- 味精
- 鸡精
- 生抽
- 姜末
- 蒜末
- 水淀粉
小贴士：
炸食材时用中小火。炒姜蒜末时锅一定要少油，本来茄子比较吸油，要不然到时候吃起很油腻。
做法：
- 1. 土豆去皮切大丁，冲水去淀粉，沥干水份备用。
- 2. 茄子切滚刀。
- 3. 锅倒入油，下土豆炸至金黄色捞出沥干油备用。
- 4. 再下茄子炸至金黄色捞出，沥干油备用。
- 5. 再下青红椒块炸10秒捞出。
- 6. 锅少留油下姜末蒜末炒香。
- 7. 下炸好的土豆茄子翻炒几下倒入生抽放入味精鸡精加入一小碗清水煮。
- 8. 待水快干时尝下味儿淡了就加点盐。放入青红椒块，勾薄芡翻炒几下就可以出锅了。
- 9. 出锅装盘。