用料：
- 黄鱼 一条
- 葱 姜 蒜 适量
- 味精
- 醋
- 料酒
- 白糖
- 生抽
小贴士：
锅烧热后用生姜擦一下，鱼先用生抽抹了下油锅，这样不容易粘锅。
做法：
- 1. 黄鱼洗净，鱼身划几道暗刀，抹上料酒 生抽 腌制10分钟左右。
- 2. 姜切丝 蒜拍碎 葱切段
- 3. 再把生抽 料酒 味精 白糖 加水混合在一起备用。
- 4. 锅烧热入油，冒青烟的时候，关中火放入姜蒜爆香。
- 5. 这时先关小火放入黄鱼，拿着锅左右晃动，鱼没有粘锅了，这样煎个2分钟，翻个面同样煎一下。
- 6. 两面煎好了，放入步骤3的混合液，再放入葱段小火炖一下。
- 7. 最后大火收汁，加少许醋，就可以装盘了，可以再洒些葱段。