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花生酥的做法
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用料:
奶粉
40克
细砂糖
140克
食盐
4克
花生
200克
低筋面粉
240克
黄油
180克
蛋黄
4个
蛋黄液
少许
小贴士:
露珠做来送朋友的分量有点多,亲们自己做的话可以分量减半。
做法:
1.
称出180克黄油提前放温室软化。使用温室鸡蛋,蛋黄蛋白分离,取蛋黄部分。
2.
预热烤箱,花生160℃放中层上下火烤10分钟左右。放凉去皮碾碎。
3.
黄油软化,用打蛋器搅拌,加入细砂糖和盐打匀
4.
蛋黄分次加入,搅打均匀,完全融合了才能加下一次。
5.
依次加入蛋黄混合,打至黄油体质变大,细腻油滑,最后一个蛋黄留取少许备用,刷表面
6.
打好的黄油加入碎花生,稍微混合均匀
7.
面粉和奶粉过筛加入
8.
和成团,放到案板上,分割10克左右的小团子,搓圆稍微压扁,如果操作过程中比较粘手,可以使用少许低筋面粉防沾。
9.
普通的烤盘需要垫上油纸,将饼坯放到烤盘里,摆好,留有空隙。刷上蛋黄液
10.
上下火170℃预热烤箱,中层烤10分钟左右,目测表面上色,呈金黄色即可
11.
出炉,放在烤架上晾凉。
12.
用来招待客人,送朋友,当下午茶都是赞不绝口的。