用料：
- 牛肉 半斤
- 干辣椒 六个
- 姜 适量
- 洋葱 一个
- 蒜苔 六条
- 尖椒 三个
- 辣椒油 一勺
- 生粉 三勺
- 酱油 一勺
- 蚝油 一勺
- 郫县豆瓣酱 两勺
- 食用油 适量
- 花生油 适量
- 料酒 一勺
- 老干妈 一勺
小贴士：
需注意：最后一个步揍时，拿两块厚点的布完全打湿，包着铁板两侧，小心翼翼的放木板上，这时会四处溅油，小心别让油溅到自己身上去了，还有牛肉千万别炒太熟，因为等会下铁板还会熟的，所以七八分熟就可以了！
做法：
- 1. 先把买回来的牛肉洗干净切小块，记得切薄一点，太厚了影响口感，会有点小硬！
- 2. 加一勺料酒三勺生粉和牛肉腌制一下待用！
- 3. 蒜苔~洋葱~尖椒~姜~干辣椒洗干净，蒜苔切长段，洋葱~尖椒切片，姜切丝，干辣椒切小段，放盘里装着待用！
- 4. 拿个小碗，提前先把调料调好，辣椒油~酱油~蚝油~老干妈各一勺，老干妈两勺，调匀即可！
- 5. 锅里烧热，倒入食用油，下姜丝~干辣椒火爆一下，倒入牛肉一起炒两分钟即可装盘待用！
- 6. 锅里继续火热，倒入调料火爆一下，下蒜头炒两分钟后下尖椒一起炒两分钟！
- 7. 接着下牛肉一起炒两分钟就可以了，拿盘装着待用！
- 8. 铁板放煤气灶上，烧至差不多烧红，倒入少许花生油，下洋葱在铁板上小炸一下，倒入炒好的牛肉即可！
- 9. 这时铁板会很烫，会四处溅油，拿两块厚点的布，完全打湿，包着铁板两侧，小心翼翼的端出来放木板上，小心别让油溅到自己身上去了，也要小心别烫到手了！
- 10. 成品！