用料：
- 油渣
- 包包白
- 干辣椒
- 油
- 盐
- 味精
小贴士：
火要大速度要快，要不然莲白炒久了口感不好，不脆。油渣是我事先备好的，家里熬制猪油时油渣留着放入冰箱冷藏，想吃的时候随时都可以用。家里不喜欢吃猪油的，肥肉也是一样的。
做法：
- 1. 把莲白用手撕成块洗净备用。
- 2. 把干辣椒切成节，把油渣备好。
- 3. 锅倒油烧至七成热下干辣椒，然后倒入莲白翻炒几下，再下油渣，待莲白快变软时放入盐味精即可。
- 4. 起锅装盘。
火要大速度要快，要不然莲白炒久了口感不好，不脆。油渣是我事先备好的，家里熬制猪油时油渣留着放入冰箱冷藏，想吃的时候随时都可以用。家里不喜欢吃猪油的，肥肉也是一样的。