用料：
- 洋葱 一个
- 田鸡 两只
- 尖椒 三条
- 蒜苔 六条
- 姜 适量
- 干辣椒 六个
- 酱油 一勺
- 郫县豆瓣酱 两勺
- 食用油 适量
- 花生油 适量
- 蚝油 一勺
- 辣椒油 一勺
- 料酒 一勺
- 老干妈 一勺
小贴士：
需注意：最后一个步揍时，拿两块厚点的布完全打湿，包着铁板两侧，小心翼翼的端出来放木板上，记得要当心别烫到手了。还有田鸡不需要炒太熟啊，因为等会下铁板还会熟的，就这些需要注意的了！
做法：
- 1. 先把买回来的田鸡洗干净，切小块放盘里！
- 2. 锅里烧开水，倒入田鸡过一下水，好去下腥味，两分钟即可，捞上来掉干水待用！
- 3. 蒜苔~尖椒~洋葱~姜~干辣椒等洗干净，蒜苔切长段，尖椒~洋葱切片，姜切丝，干辣椒切小段，放盘里装着待用！
- 4. 拿个小碗，提前把调料调好，辣椒油~酱油~蚝油~老干妈等各一勺，豆瓣酱两勺，调匀即可！
- 5. 锅里烧热，倒入适量食用油，下姜丝~干辣椒火爆一下，倒入田鸡一起炒两分钟即可装盘待用！
- 6. 锅里继续火热，倒入少许食用油，下调好的调料火爆一下，倒入蒜苔炒两分后，接着倒入尖椒一起炒两分钟！
- 7. 这时倒入炒过的田鸡一起炒两分钟后下一勺料酒炒一下，即可装盘待用！
- 8. 铁板洗干净，放煤气灶上差不多烧红，倒入少许花生油，下洋葱在铁板上小炸一下！倒入炒好的田鸡就可以了！
- 9. 这时铁板会很烫，四处溅油，拿两块厚点的布完全打湿，包着铁板两侧，小心翼翼的端出来放木板上，小心别烫到手了，也别让油溅到自己身上去了！
- 10. 成品！