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香辣干锅土豆片的做法

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  • 用料:

  • 土豆  500克
  • 红小辣椒  15克
  • 五花肉  15克
  • 杭椒  20克
  • 洋葱  30克
  • 大蒜  15克
  •  15克
  • 香菜  10克
  •  5克
  • 豆瓣酱  15克
  • 料酒  10克
  • 干辣椒  10克
  • 花椒  10克
  • 老抽  5克
  • 生抽  10克
  • 鸡粉  5克
  • 味精  10克

做法:

  • 1. 土豆去皮洗净,中间打开,斜刀切成菱形片,放凉水备用。
  • 2. 五花肉洗净切薄片。
  • 3. 杭椒去蒂去筋膜切菱形片。
  • 4. 小红辣椒切菱形。
  • 5. 大蒜15克,姜15克切片,香菜洗净切段。
  • 6. 将洋葱洗净切丝。
  • 7. 锅中加清水,大火烧开,下切好的土豆片,焯透,捞出控水备用。
  • 8. 锅内下15克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下花椒10克,五花肉15克,豆瓣酱15克,炒出红油。
  • 9. 此时下干辣椒10克,洋葱丝30克,姜蒜各15克爆香,加料酒10克,小红辣椒15克炒香。
  • 10. 接着下焯好的土豆片,然后放老抽15克,生抽10克,鸡粉5克,味精10克,盐5克。大火翻炒一分钟。
  • 11. 出锅装盘,撒香菜段10克,一道美味可口,色香味俱全的香辣干锅土豆片就展现在大家面前了。