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  • 用料:

  • 猪蹄  500克
  •  10克
  •  20克
  • 大蒜  20克
  • 香菜  10克
  • 蚝油  15克
  • 酱豆腐汁  20克
  • 大料  2粒
  • 桂皮  5克
  • 老抽  15克
  • 生抽  5克
  • 鸡粉  15克
  • 料酒  15克
  • 香叶  4片
  • 胡椒粉  5克
  • 白糖  10克
  • 味精  5克

做法:

  • 1. 猪蹄洗净,从中间切开,用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块,一个猪蹄大概能剁8块。
  • 2. 葱姜洗净切片,蒜切丁。香菜洗净切寸段。
  • 3. 锅中加清水,烧开后放入猪蹄,撇去浮沫,焯尽血水,盖上锅盖转小火煮10分钟,捞出沥水备用。
  • 4. 锅内下15克的色拉油,待油温加热至7成热时,放入葱姜蒜,大料2粒,大火爆香。
  • 5. 加入焯好的猪蹄,放入蚝油15克,老抽5克,生抽5克,酱豆腐汁20克,鸡粉15克,料酒15克,胡椒粉5克,白糖10克,味精5克,大火翻炒。
  • 6. 同时加入1500克清水,大火烧开,盖锅盖,转小火炖40分钟。
  • 7. 转大火收汁,待汤汁浓稠时,关火。
  • 8. 装盘出锅,撒些香菜,一道美味可口,色香味俱全的红烧猪蹄就展现在大家面前了。