用料：
- 玉米淀粉 10g
- 低筋面粉 50g
- 蛋白 5个
- 盐 1g
- 砂糖 70g
- 柠檬汁/白醋 2滴
小贴士：
这是一款比较基础的天使蛋糕、在混入面粉之前、加些葡萄干或者蜜豆！可以变化出很多口味的天使蛋糕。可以在天使蛋糕模具内壁涂抹上一层黄油以便蛋糕做成后脱模。
做法：
- 1. 把蛋白放入一个无油无水盘中
- 2. 加入盐和柠檬汁用电动打蛋器打发至粗泡、加入1/3砂糖打发至泡沫变细腻（此时预热烤箱！175度）
- 3. 泡沫变细腻后、加入1/3砂糖打发至出现明显纹路。
- 4. 出现明显纹路再加余下砂、继续打发弋湿性发泡（如图；提起打蛋器出现一个90度大弯钩）
- 5. 筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉
- 6. 用刮刀从底部往上翻拌均匀（不要用划圈手法、否则容导致蛋白消泡）
- 7. 把拌好的面糊倒入模具中、轻轻震出大气泡！方八通热好烤箱、烤制20分钟左右（每家烤箱“脾气”都不同！烤制时间按自家烤“脾气”而定）
- 8. 把模具取出后马上倒扣、待放凉后再脱模（食用前、可以均匀地洒上糖粉）