用料：
- 奶油奶酪 150克
- 鲜奶 150克
- 蛋黄3个 60克
- 黄油 38克
- 低筋面粉 30克
- 玉米淀粉 20克
- 蛋白3个 120克
- 细砂糖 75克
- 柠檬汁或塔塔粉 适量
小贴士：
1.搅拌时不可绕圈，用从底向上的方法拌匀。2.烤盘中的水没有了，立即加水。3.冷却后可抹上果胶放入冰箱中冷却6小时后脱模
做法：
- 1. 奶酪切小块加入四分之一鲜奶隔水加热搅拌成乳膏状，端开依次加入剩下的四分之三的鲜奶
- 2. 分三次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀，加完后少量的加入黄油搅匀
- 3. 加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，从底部向上翻拌(不要绕圈搅拌）
- 4. 蛋清中加入适量的柠檬汁或塔塔粉，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡
- 5. 分二次加入细砂糖打发至湿性发泡
- 6. 取三分之一的蛋白加入到面糊中，从底向上翻拌(分两次）至无颗粒
- 7. 八寸圆形模具用锡纸或油纸(没有锡纸用油纸）包住，将蛋糕糊倒入
- 8. 烤箱底放一加水的烤盘，150度烤40分钟，转170度烤20分钟即可