用料：
- 豆腐 一块
- 猪肉末 适量
- 葱 适量
- 生粉 少量
- 花椒粉 少量
- 料酒 少量
- 蒜 适量
- 榨菜 少量
小贴士：
豆腐下锅不要频繁翻炒，用锅铲背轻推，以免炒烂豆腐。
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做法：
- 1. 豆腐在清水浸泡，由于是嫩豆腐，所以不用焯水。
- 2. 然后切成小块待用。
- 3. 肉末加生粉盐以及料酒生抽腌制10分钟。
- 4. 准备辅料，切葱花蒜末，榨菜切丁。
- 5. 川菜必须的郫县豆瓣准备好。
- 6. 油锅热后下猪肉末。
- 7. 加入郫县豆瓣炒到油发红，再下葱白蒜末榨菜丁。
- 8. 接着下豆腐，用锅铲背轻推。
- 9. 加入适当清水，盖上锅盖焖两分钟。
- 10. 勾芡准备下锅。
- 11. 调味后勾芡，并放入葱花起锅。
- 12. 根据个人口味适量撒上花椒粉即可。