用料：
- 姜片 几片
- 大肠 2斤
- 红椒 3个
- 淀粉（洗大肠用） 5勺子
- 蒜头 适量
- 青椒 12个
- 生抽 适量
- 料酒 3勺
- 姜末 少许
- 盐（洗大肠用） 4勺
- 盐（调味用） 1勺子
- 花生油 3勺子
小贴士：
大肠比较难洗干净，所以要反复的洗多几次。用料酒和姜片焯水是为了去掉大肠那股腥味。一定要大火炒才香。
做法：
- 1. 大肠放入盆里，加入3勺淀粉，两勺盐
- 2. 然后拿手使劲的搓，便劲的搓。搓五分钟左右。
- 3. 过清水冲洗干净
- 4. 再次加入2勺淀粉，2勺盐再次搓到那些脏多东西掉为止。
- 5. 再次过清水，多洗几次，洗到直到水清
- 6. 洗好里面，再把大肠反过来。那层油会很脏。把那层油脏的东西，用手一点点的撕掉。要有耐心哦。
- 7. 然后再把洗好的大肠切段。备用
- 8. 准备辣椒洗干净
- 9. 然后把辣椒从中间划开把辣椒心挖掉。把辣椒斜切
- 10. 然后准备，姜片，姜末，蒜蓉。
- 11. 锅中放入水，再放入姜片，再倒入3勺料酒后把水烧沸
- 12. 倒入大肠焯下水
- 13. 焯好水后捞出
- 14. 捞出沥干水份
- 15. 锅预热入油。油温8成热放入姜末，蒜蓉爆香
- 16. 倒入大肠大火爆炒
- 17. 炒到水干，淋入生抽继续少2分钟左右
- 18. 倒入辣椒快速翻炒1到2分钟
- 19. 再次淋入少许生抽，炒至辣椒熟
- 20. 加入1勺子盐，炒均匀就可以了。