用料：
- 草鱼 一条％两斤左右较好
- 辣椒油 一勺
- 豆瓣酱 两勺
- 香油 几滴
- 酱油 一勺
- 蚝油 一勺
- 鸡蛋清 两个
- 食用油 适量
- 香辣酱 一勺
- 盐 一勺
- 生粉 六勺
- 老干妈 一勺
- 川味油辣子 一勺
- 花椒粒 二十克
- 蒜头 半个
- 香菜 两条
- 葱 两条
- 小红椒 六个
- 泡椒 十个
- 干辣椒 二十个
- 姜 适量
- 小白菜 一小个
- 黄豆芽 半斤
- 酸菜 一条
小贴士：
需注意，炸鱼片不需要炸太久啊，炸至金黄，五分钟即可，另外豆芽~小白菜~酸菜过开水时，也不需要太久，两分钟即可，很简单，就这些了！
做法：
- 1. 先把买回来的洗干净，特别是鱼的里部要清洗干净！
- 2. 然后把鱼头切开，中间一条鱼骨切出来，其它的切小块，切好放盘里！
- 3. 拿个小碗，准备两个鸡蛋，只需要蛋清，加六勺生粉和蛋清搅匀即可！
- 4. 将调好的生粉跟鸡蛋，倒入跟切好的鱼一起，加入一勺盐~料酒~酱油一起腌制一下待用！
- 5. 小白菜~黄豆芽~酸菜等洗干净，小白菜对半折断即可，酸菜切短一下，放篮子掉干水待用！
- 6. 锅里烧开水，分别将小白菜~黄豆芽~酸菜倒入过一下水，每样两分钟即可！
- 7. 捞上来掉干水，放大盘子里装着！
- 8. 姜~葱~蒜头洗干净，姜切丝，葱切成葱花，蒜头拍碎剁成蒜沫，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒等一起放盘里装着待用！
- 9. 拿个小碗，提前把调料调好，酱油~辣椒油~蚝油~老干妈~香辣酱~川味油辣子等各一勺，豆瓣酱两勺，调匀即可！
- 10. 锅里烧至八分热，倒入食用油，下鱼片炸至金黄色，五分钟即可！
- 11. 把油倒回油锅里，剩少许油在锅底，鱼片用盘装着待用！
- 12. 锅里继续火热，倒入调剂好的调料，火爆一下，接着下切好姜丝及~蒜沫~干辣椒~花椒粒，炒出红油！
- 13. 这时倒入适量高汤或开水都可以，煮开后下鱼片一起煮五分即可！
- 14. 煮好了倒入刚才装小白菜和黄豆芽~酸菜的大盘子里，这时摆盘，小红椒摆边上，泡椒随便撒，撒点葱花在中间，插上两条香菜即可！如图所示…
- 15. 成品，滴几滴香油即可食用！