番茄红酒无花果果酱的做法

做法：

• 1. 1.无花果干浸在红酒中放进冰箱3天，每天需取出来搅拌几次；
• 2. 2.将每个红酒无花果干四等分切成瓣状，剩余的红酒汁需保留；
• 3. 3.将绿柠檬洗净、对切后榨汁，取50g；
• 4. 4.小番茄摘净、洗净，表皮用刀尖轻划十字；
• 5. 5.放进沸水中汆烫一下；
• 6. 6.将小番茄的外皮剥除，每个四等分切成瓣状，将无花果干、小番茄、红酒汁、柠檬汁、与冰糖放在玻璃盆内搅拌均匀，用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；
• 7. 7.将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
• 8. 8.取出沥干水，倒扣果酱瓶；
• 9. 9.自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮；
• 10. 10.煮沸后将涩汁去除；
• 11. 11.熬煮至果酱浓缩为1/2后即关火，将果粒捞出打成果泥；
• 12. 12.将果泥倒回铜锅中，重新开火熬煮；
• 13. 13.煮至沸腾，再煮6分钟即关火；
• 14. 14.将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。