用料：
- 猪后颈肉 一斤半
- 姜 两块
- 葱 三根
- 鸡蛋 1个
- 白菜 四分之三
- 麻油 半杯
- 花椒 一把
做法：
- 1. 把冻猪肉解冻。麻麻说猪肉冻一晚比较好，可以杀一部分菌
- 2. 姜两大块，葱三根，都切沫，越碎越入味喔
- 3. 切碎的沫一大部分放入肉里，一小部分放在碗里，然后在碗里放入花椒面，盐，老抽，当然啦，闲麻烦的朋友可以直接倒在肉馅里，麻麻说这样比较容易掌握量
- 4. 然后把碗里的料拌匀倒入肉馅中
- 5. 拌匀肉馅后打入一个鸡蛋。步骤看似有点繁琐，但是每多拌一次都可以更入味
- 6. 锅里倒麻油和花椒，热到花椒黑了就关火然后捞出花椒，等油凉了就可以倒入肉馅中，然后把肉馅拌匀
- 7. 白菜剁碎放入盆中，洒盐把水杀出来，然后用手挤出水分，但是不要挤太干，不然馅会干
- 8. 最后拌匀就可以啦，可以在吃饺子前一天就把馅做出来放在冷藏，第二天更入味