火龙果慕斯的做法

做法：

• 1. 消化饼用搅拌机打碎成粉，或用擀面杖压成碎，过筛，黄油隔水溶化，与过筛后的饼粉拌匀，放6寸蛋糕模底部压平，冰箱应藏30分钟。
• 2. 丁片用凉白开浸软，牛奶加热后放入丁片溶化。
• 3. 火龙果去皮切块，用搅拌机打成汁，过筛去籽。
• 4. 奶油加糖打发至5成（忘记拍照），分成两份，一份加入火龙果汁搅拌，然后将2/3的牛奶丁片溶液倒入火龙果奶油中，将剩下1/3丁片液倒入另一份打发的纯奶油中，拌匀。
• 5. 从冰箱拿出蛋糕模，倒入纯奶油液体。
• 6. 继续从模具中心点缓缓将火龙果奶油液全部倒入，液体会自动向四周滑开，然后放冰箱冷藏至少3小时凝固。
• 7. 4小时后，用约15g的开水，将QQ糖溶化，放凉后倒在蛋糕表层，形成一层镜面。
• 8. 放冰箱再冷藏2个小时，镜面凝固，取出用糖珠稍作装饰，慕斯蛋糕就大功告成了。
• 9. 用的是活底蛋糕模，用热毛巾在蛋糕模四周抹一圈，轻轻用力往上托，就可以脱模了。
• 10. 切开效果图。