用料：
- 猪排骨 500克
- 土豆 200克
- 胡萝卜 150克
- 花生油 适量
- 味精 少许
- 芝麻油 适量
- 干红辣椒 7～9个
- 开水 适量
- 香葱 1根
- 生抽 老抽 适量
- 香醋 适量
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 姜 适量
- 八角 桂皮 香叶 适量
- 豆瓣酱 适量
小贴士：
土豆，胡萝卜不易煮太久，否则易烂不成型。勾芡时不要太厚，薄薄的一层就好。用锅铲轻轻推动，不用太过费劲地翻炒。（如果有时间用砂锅烧味道更棒！）祝友友们用餐愉快！
做法：
- 1. 排骨剁成3厘米的段洗干净备用。
- 2. 准备大料。
- 3. 土豆、胡萝卜洗干净切成丁备用。（如图所示）
- 4. 锅里置水放入排骨水沸时盛出排骨备用。（冷水放入排骨。目的是把血泡煮出来去腥）
- 5. 炒锅置油烧至5层热下豆瓣酱，姜、干红辣椒、炒香。
- 6. 再放入排骨、大料同时放醋，生抽、老抽翻炒。
- 7. 炒香排骨后到入压力锅，加适量的开水压15分钟。（如果有时间用砂锅煮味道更好）
- 8. 煮熟后排气再放入土豆、胡萝卜、盐，盖上锅盖压2分钟。
- 9. 等2分钟以后排气，再到入炒锅中，大火收汁，汁未收干前勾芡，勾好芡起锅放入少许味精，芝麻油装盘撒上葱花即可。
- 10. 这是成品。