麻婆豆腐的做法

做法：

• 1. 豆腐切成均匀的小方块。
• 2. 葱花，姜沫，花椒准备好。
• 3. 牛肉剁碎，拿碗装好放入几滴料酒，生抽，蚝油，姜沫拌匀，腌制15分钟。
• 4. 锅里放清水烧，加盐，水沸腾后放入切好的豆腐煮一分钟捞出。（去豆腥味）
• 5. 过水后的豆腐用冷水泡凉备用。
• 6. 热锅冷油放花椒煸香，有花椒香味时就可以把花椒捞出丢掉了。
• 7. 用刚才的花椒油放一勺豆瓣酱用大火爆香，加入牛肉沫一起炒香。
• 8. 待肉炒至变色时，加入半碗清水继续煮沸。
• 9. 汤汁煮开后，加入刚才过水的豆腐翻炒，（注意不要把豆腐炒烂了哟！）
• 10. 如果颜色太浅，可以在此时放适量酱油调色，因为豆瓣酱放的比较少，可以适量加点盐调味。
• 11. 等汤汁收的差不多时，加入准备好的水淀粉勾芡。稍煮片刻，撒上葱花就可出锅了。
• 12. 麻婆豆腐，出锅了。又香又嫩。