蘑菇炒小鸡的做法

做法：

• 1. 活鸡斩丁，冲水，沥干血水，码味，加盐，味精，胡椒粉，白酒，肉宝王，揉匀，加生粉。
• 2. 青二筋条切丁，备用。
• 3. 蘑菇，切好，飞水，备用。
• 4. 锅烧热，加油，烧热，将蘑菇过油，捞起，油烧热，鸡丁拉油，滑散，起锅。
• 5. 锅烧热，加油，姜蒜片炒香，加鲜花椒，加青二筋条，炒出辣味，下蘑菇与鸡丁翻炒，加花椒油，翻炒，叫盐，鸡精，味精，白糖，胡椒粉，炒匀，加香油起锅。